Il grinzoso di San Miniato è un pomodoro veramente speciale. Non ha una polpa consistente, ma il liquido che contiene nei suoi alveoli ha un sapore, credo, a base alcalina, gradevolmente caustico. che fa da condimento a tutto il resto; questa è la ragione che si mangia anche a salino. Nell'insalata si mette non completamente maturo. Maturo, è buono per fare la pappa. Nel brodo di carne, chi cucina lo mette intero e lo spreme da ultimo sul colino. E' fenomenale!
Il mio amico Fabio tre mesi fa mi fece dono di qualche piantina. Le ho piantate nell'orto e le ho anche incannate. I pomodori sono venuti fuori sul primo, sul secondo e sul terzo palco. Io non li ho neanche assaggiati!
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